Sucre à la crème DIVIN au sirop d'érable et aux pacanes

Pour les dents sucrées, c'est un pur délice...
La recette donne 12 carrés, de quoi se sucrer sans avoir mal au coeur.

Dans une casserole, mettre 2/3 de tasse de crème à cuisson 35%, 1 tasse de sirop d'érable, 3 c. à thé de beurre, 50 gr de sucre d'érable (ça se vend en épicerie en flocons si vous n'en avez pas), qqs gouttes de vanille. 50 gr c'est a peu près 1/3 de tasse si vous n'avez pas de balance.

Petite note: Pour 7$, vous trouverez des balances à cuisiner très correctes et pour la cuisine de desserts, c'est un must.  L'autre outil ESSENTIEL, c'est le thermomètre à bonbons (environ 6$).

Amener à ébulition et chauffer jusqu'à 240 degrés F.

Retirer du feu quelques minutes et commencer à brasser.  Quand ça devient plus clair et plus épais (avant que ça ne fige), couler dans un plat vitré carré de 4 pouces que vous aurez beurré au préalable et y enfoncer 12 pacanes comme sur la photo.

Laisser refroidir et couper en morceaux.

Alternative intéressante:  On arrête de cuire vers 230 degrés F, on brasse un peu et on utilise comme coulis sur un gâteau, de la crème glacée, des pommes au four, des petits choux à la crème...

Le paradis en bouche et comme c'est à base de sirop d'érable, c'est mieux que les version sucre-cassonade car le sirop d'érable est un sucre non-raffiné!  C'est presque bon pour la santé :)

Bon appétit!